この時期のぬか漬けは、朝漬けると、お昼にはもういただけます。
画像のように、少し浅漬けの方が好みなので。

東彼杵町役場から、お供えしていただいた「そのぎ茶」の新茶で。

隠元が伝えた胡麻豆腐
黄檗宗では麻腐＝まふとよびます。
長崎の胡麻豆腐は、他と違って大変甘く、デザートのよう。胡麻プリンと云った子供がいましたが、まさにそうです。

でも、今日は、茶市で隠元さんにお供えするために、本来の甘くない胡麻豆腐です。

はやも筍の季節。
筍も黄檗宗祖隠元禅師が伝えたものの一つです。

筍、蕗、芹を昆布だしとお酒で炊いたものです。

今週のお菓子
　寿福製の「春風」

白和え
　とゆ湯葉と桜麩の白和え
　　生麩の桜麩と、油で揚げたとゆ湯葉、ゆでた三つ葉を
　　練り胡麻、味噌、砂糖であじつけた白和えの生地であえます。
　　とゆ湯葉は、湯葉をくみ上げるたびに竹串につくものです。