一口香(いっこっこう)

長崎の銘菓いえ迷菓一口香は、中国伝来のお菓子。
一口サイズの小さな焼き菓子で、外はかなり堅そうで、でも中は空洞。
キャラメルソースが内側にびっしりと
ちょっと不思議なお菓子です。


その一口香を半分にしてアイスを詰めた新しいデザート
市内のイタリア料理アマルフィの一品です。

アボカドとインゲン、枝豆のおよごし
長崎では白和えをおよごしと言います

すり胡麻、醤油、白味噌と砂糖をほんの少しで味付けを
今日はお豆腐を裏ごしせず、そこそこにするだけで、お豆腐のつぶつぶを残して仕上げました。

今週のお菓子は「琥珀」

大徳寺納豆の塩味が大変よく相まって、
寿福さんのベストファイブの一つと思います。

細い薩摩芋を、長崎では人形芋とよんでいます。
蒸したり、お煮染めにしたり、あるいは天麩羅にしたりと、夏場大活躍するお野菜です。

夏の茶席では平茶碗が活躍します。
平茶碗は夏茶碗ともよばれ、暑い夏に少しでも涼やかにというおもてなしのひとつです。
お盆にも露をうって、これも涼しげです。

寿福製の天ノ川

淡雪羹に小さな寒天がちりばめられて

庭の半夏生を観ながらのお抹茶一服
主菓子は寿福製の「半夏生」

特別に寿福さんにお願いして作っていただきました