冷拌(ろんぱん＝和え物)
無花果と人形芋のおよごし
長崎では白和えのことをおよごしと言います。

絞った豆腐に白味噌、練りごま、砂糖、ほんのわずかな薄口醤油であじをつけます。

おくんちにかならずいただくのは冷たくした甘酒とくんちなます。
紅白のおなますにザクロをいれただけのシンプルなもの

黄檗宗の精進料理ではもどき料理も楽しみのひとつです。

卵焼き
鰻の蒲焼き
飛龍頭(ひりょうず)